chef de cuisine Gérard Saillard  - Artisan cuisinier

notre carte
« La fameuse » Croûte aux morilles parfumées au vin jaune
28.50€
Gougères au comté de Trevillers,
Salade de  jeunes pousses, vinaigrette à l’’huiles de noix
  14.50€
Foie gras de canard, Cuit au torchon
Sel de Guérande, poivre de Séchouan
Chutney de poires et coings
21.50€
Presse de homard enrubanné de mangue et magret de canard fumé
 18.50€
Crème de potimarron, huile de noisettes ; éclatés de châtaignes
Crème fouettée
 12.50€
                                        feuilleté d'asperges blanches aux morilles
22.50€
 
 Les viandes et volailles
 
Viandes bovines Provenance France ou UE  (Nées, élevées et abattues)
 
Le bœuf
Tournedos de bœuf charolais, Poêlée, sauce arboisienne
  32.50€
Le porc
Mignon de porc aux poivres verts
19.00€
Le veau
Feuilleté de ris de veau, aux morilles
  34.50€
Mignon de veau enrubanne de lard paysan,
Crème de comté, noix, vin jaune
  29.50€
La pigeon royale
suprêmes de pigeon royal ,rôti; en cocotte lutée et ses cuisses confites aux pavots bleu
36.00€
le canard
magret de canard à la moutarde de Brives 
26.50€

                                            
Les truites de notre vivier
 
Truite au bleu et beurre aux herbes fraîches
  17.00 €
Truite façon belle meunière
  17.00 €
Truite au vin jaune
  26.50 €
Truite, déglacée au crémant du jura, amandes effilées
  24.50 €
Truite aux morilles parfumées au vin jaune
  32.50€
Filets de Truite, flambée à l absinthe
  26.50€
Truite aux fruits du mendiant
23.00€


Assiette  de fromages de notre région

  10,50 €

    Les douceurs sucrées

 
Crème brûlée à la vanille bourbon
9.00€
Meringues glacées « glaces et sorbets»
                                                                           9.00€
Moelleux au chocolat  « Guayaquil » & caramel
11.50 €
Gratin de poires,sabayon
  12.50€
Baba imbibé au rhum et miel, crème chantilly
12.50€
Poêlée de griottines de Fougeroles,
12,50 €
Tarte tatin aux pommes
10.50€
Soufflé chaud, du moment
     12.50€  


suggestions du moment

saint jacques snackées,au beurre d'orange
omble chevalier
les grenouilles fraiches ........

               menu du marché 16.50€ "uniquement le midi "lundi ,mardi et vendredi
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