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Filets de truite Fario au Vin Jaune

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de filet de grosse truite avec la peau (soit une truite de 1,5 kg)
  • 2 cl d’huile d’olive et un peu de cerfeuil
  • Pour la sauce :
  • 40 gr d’échalote
  • 200 gr de beurre
  • 3 dl de Vin Jaune
  • 2.5 dl de court bouillon
  • 3 dl de crème

Préparer la sauce :

Hacher l’échalote, faire revenir dans 30 gr de beurre. Ajouter le Vin Jaune. Faire réduire de moitié. Ajouter le court-bouillon, la crème et cuire une dizaine de minutes.
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