chef de cuisine Gérard Saillard  - Artisan cuisinier


Pour commencer

                    « La fameuse » Croûte aux morilles parfumées au vin jaune
                                                                     28.50€

Gougères au comté de Trevillers,
                             Salade de  jeunes pousses, vinaigrette à l’’huile de noix
                                                                       14.50€

                                              Foie gras de canard, Cuit au torchon
                                             Sel de Guérande, poivre de Séchouan
Chutney de figues
21.50€

                                   Cannelloni  de céleris, Escargots de bourgogne,
                                                        Pied de porc confit,
                                                                        18.50€

                                        Pain perdu, aux champignons des bois
                                     « Cèpes, pieds de mouton et girolles »
                                                                      19.50€
 
                                                Œufs cocottes aux chanterelles,
                                                            gratinés au comté                                                        
                                                                        14.50€



                                        
 

restaurant-auberge-du-savagnin


                                                                Viandes et volailles


Viandes bovines Provenance France ou UE  (Nées, élevées et abattues)
 
Le bœuf
Tournedos de bœuf charolais, Poêlée, sauce béarnaise allégé
32.00€
Tartare de  filet de bœuf coupé à la main
29.50€
 
                                                                         Le porc
 Mignon de porc, à la crème d’oseille
21.00€
 
                                                                          Le veau
 Feuilleté de ris de veau, aux morilles
                                                                       36.00€
 
 Mignon de veau enrubanne de lard paysan,
Crème de comté, noix, vin jaune
                                                                      29.50€
 
D’ailleurs
                                          Faux filet d’Angus d’Irlande aux chanterelles
33.00€


truite fario servit au restaurant
                                                     Les truites de notre vivier
 
Truite au bleu et beurre aux herbes fraiches
  18.50 €
Truite façon belle meunière
  18.50 €
Truite au vin jaune
  27.50 €
Truite, déglacée au crémant du jura, amandes effilées
  24.50 €
Truite aux morilles parfumées au vin jaune
  34.50€
Filets de Truite, flambée à l’absinthe
  27.50€
Truite aux fruits du mendiant
23.00€



abricots-amande-amer


Assiette  de fromages de notre région
  10,50 €

Les douceurs sucrées

Crème brûlée  à la vanille
9.50€
Double meringue « glaces et sorbets»
9.50€
Moelleux au chocolat  « Guayaquil » caramel
Glace vanille
11.50 €
Brochette d’ananas rôtie au miel
13.50€
Baba imbibé au rhum et miel, crème chantilly
12.50€
Poêlée de griottines de Fougeroles ,
12,50 €
 
« Spécialité maison »
Soufflé chaud, au grand marnier
13.50€

bavaroise aux abricots
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