chef de cuisine Gérard Saillard  - Artisan cuisinier


Pour commencer

                       « La fameuse » Croûte aux morilles parfumées au vin jaune
                                                                     28.50€
Gougères au comté de Trevillers,
                              Salade de  jeunes pousses, vinaigrette à l’’huile de noix
                                                                         14.50€
                                         Foie gras de canard, Cuit au torchon
                                         Sel de Guérande, poivre de Séchouan
Chutney de poires
21.50€
                                   Cannelloni d’Escargots de bourgogne, l’ail des ours
                                                                             18.50€
                                    Feuilleté d’asperges blanches aux morilles
                                                                          22.50€
                                       Poêlé de Saint jacques, endives fondues
                                                      Jus d’oranges safrané
1/2portion : 18.50€ /plat 32.00€
 
Tarte , la tomme de brebis ,cumin ,miel
 14.00€



                                        
 

restaurant-auberge-du-savagnin


                                                                Viandes et volailles

Viandes bovines Provenance France ou UE  (Nées, élevées et abattues)
 
Le bœuf
Tournedos de bœuf charolais, Poêlée, sauce béarnaise allégé
32.00€
 
                                                                          Le porc
 Mignon de porc, beignets de pieds de porc
21.00€
 
                                                                           Le veau
 Feuilleté de ris de veau, aux morilles
                                                                              36.00€
 
 Mignon de veau enrubanne de lard paysan,
Crème de comté, noix, vin jaune
                                                                              29.50€
 
                                                                  La volaille de Bresse
                                    Poitrine farcie aux écrevisses, cuisse en boudin blanc
            36.50€
 
                                            Le canard
 Magret de canard aux griottines de fougerole
26.50€

truite fario servit au restaurant
                                                     Les truites de notre vivier
 
Truite au bleu et beurre aux herbes fraiches
  18.50 €
Truite façon belle meunière
  18.50 €
Truite au vin jaune
  27.50 €
Truite, déglacée au crémant du jura, amandes effilées
  24.50 €
Truite aux morilles parfumées au vin jaune
  34.50€
Filets de Truite, flambée à l’absinthe
  27.50€
Truite aux fruits du mendiant
23.00€



abricots-amande-amer


Assiette  de fromages de notre région
  10,50 €
Les douceurs sucrées
Crème brûlée  au vin jaune
10.00€
pavlova« glaces et sorbets»
9.50€
Moelleux au chocolat  « Guayaquil » caramel
Guimauve au chocolat, treusel au cacao, glace vanille
14.50 €
Gratin de fruits du moment  au sabayon
12.50€
Baba imbibé au rhum et miel, crème chantilly
12.50€
Poêlée de griottines de Fougeroles,
12,50 €
Pive de sapin glacée, sauce chocolat
14.50€
Soufflé chaud, du moment
13.50€
Entremet pistaches, crémeux chocolat blanc et framboises
13.50€

bavaroise aux abricots
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