chef de cuisine Gérard Saillard  - Artisan cuisinier


notre carte

« La fameuse » Croûte aux morilles parfumées au vin jaune
28.50€
Gougères au comté de Trevillers,
Salade de  jeunes pousses, vinaigrette à l’’huile de noix
  14.50€
Foie gras de canard, Cuit au torchon
Sel de Guérande, poivre de Séchouan
Chutney de figues
21.50€
   pain perdu aux cèpes et girolles 
18.50€

                                                                       
                                        
 


 Les viandes , volailles, gibier
              Viandes bovines Provenance France ou UE  (Nées, élevées et abattues)
Gibiers provenant de chasse française
 Le bœuf
Tournedos de bœuf charolais, Poêlée,  aux  girolles
  32.50€
Le veau
Feuilleté de ris de veau, aux morilles
  34.50€
Mignon de veau enrubanne de lard paysan,
Crème de comté, noix, vin jaune
  29.50€
le canard
magret de canard aux griottines de Fougerole
26.50€
Le chevreuil
Noisettes de chevreuil, sauce au foie gras
36.50€
Le cerf
Médaillons de cerf au poivre vert
35.50€
Le sanglier
Mignon de marcassin aux myrtilles
29.50€

                                            


Les truites de notre vivier
 
Truite au bleu et beurre aux herbes fraîches
  17.00 €
Truite façon belle meunière
  17.00 €
Truite au vin jaune
  26.50 €
Truite, déglacée au crémant du jura, amandes effilées
  24.50 €
Truite aux morilles parfumées au vin jaune
  32.50€   
Filets de Truite, flambée à l absinthe
  26.50€
Truite aux fruits du mendiant
23.00€
truite aux figues
27.00€


Assiette  de fromages de notre région
10,50




    Les douceurs sucrées

 
Crème brûlée à la vanille bourbon
9.00€
Meringues glacées « glaces et sorbets»
                                                                           9.00€
Moelleux au chocolat  « Guayaquil » & caramel
11.50 €
Gratin de poires "guyot",sabayon
  12.50€
Baba imbibé au rhum et miel, crème chantilly
12.50€
Poêlée de griottines de Fougeroles,
12,50 €
Soufflé chaud au grand marnier
     12.50€
tarte tatin
10.50€ 


suggestions du moment

                                          filet de sandre façon des vendangeurs



               menu du marché 17.50€ "uniquement le midi "lundi ,mardi et vendredi
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